kete tarifi ne demek?

"Kete," Türkiye'nin özellikle Doğu Anadolu Bölgesi'nde yaygın olarak yapılan ve Anadolu'nun çeşitli bölgelerinde farklı varyasyonları bulunan, geleneksel bir hamur işidir. Yumuşak ve lezzetli olmasıyla bilinen kete, genellikle özel günlerde, bayramlarda veya misafir ağırlarken hazırlanır. Temel olarak un, su, tuz, maya gibi malzemelerle yapılan hamurla hazırlanan kete, içi genellikle tereyağı veya sıvı yağ ile kavrulmuş un ya da ceviz, peynir gibi malzemelerle doldurulur.

Kete yapımı için temel adımlar şu şekildedir:

1. Hamurun Hazırlanması: Un, tuz, maya ve su karıştırılarak yumuşak kıvamlı bir hamur elde edilir. Hamur, yoğrulup bir süre dinlendirilerek mayalanması sağlanır.

2. İç Harcın Hazırlanması: Kavrulmuş un için yağ tencerede eritilir ve un eklenip kısık ateşte kavrulur. İç harcı isteğe bağlı olarak ceviz, haşhaş veya peynir gibi malzemelerle de zenginleştirilebilir.

3. Şekil Verme: Mayalanan hamur bezelere ayrılır ve her bir beze ince şekilde açılır. Açılan her hamurun üzerine iç harç konulup rulo yapılır ve tepsiye yerleştirilir.

4. Pişirme: Keteler önceden ısıtılmış olan fırında altın rengini alana kadar pişirilir.

5. Servis: Ilık ya da soğuk olarak çay eşliğinde servis edilir.

Yapımı yöresel farklılıklar gösterebileceğinden, bazı yerlerde sadesi yapılırken, bazı yörelerde şeker, süt gibi malzemelerle farklı tatlar elde edilebilir. Kete, hem doyurucu bir atıştırmalık hem de misafirlere sunulabilecek özel bir ikramdır.